Can Ràfols dels Caus, territori i sensibilitat al Massís del Garraf

El 1979 Carlos Esteva va decidir instal·lar-se a la finca del seu avi, Can Ràfols dels Caus, al Massís del Garraf, una terra que no se sembla a cap altra. I va ser una revolució: va regenerar l’explotació de les vinyes amb noves varietats i mètodes de cultiu, respectant el paisatge, no oblidant la singularitat de la zona i dotant al celler d'una identitat pròpia.

El proper 22 de setembre Can Ràfols dels Caus acollirà la tercera de les veremes solidàries, després que ho hagin fet els seus socis de projecte, Gramona i Vall Llach. Tots són gent d’ofici que no viu d’esquena a la realitat. I la seva trajectòria així ho demostra.

Amb coherència i fidelitat a uns principis basats en l’honestedat, formar part de Verema Solidària com a celler co-organitzador no ha estat cap sorpresa.

No els cal tenir redactat un pla de responsabilitat social per donar suport a diferents accions solidàries, ho tenen molt clar. Per a Rosa Aguado, directora del celler, “la vinculació amb el territori i la sensibilitat cap a una realitat social diversa” són els valors compartits amb VS. Els casos d’exclusió social no els resulten estranys. Alguns dels seus treballadors, sobretot a la vinya, són immigrants amb moltes dificultats per establir-se al país. “Un simple contracte de treball canvia les seves vides i la de les seves famílies”, explica Aguado.

Els responsables d’aquest celler esperen que la verema solidària faci que la gent conegui millor l’experiència de collir raïm i valori tot l’esforç que implica, i a més, “contribueixi a difondre la idea que el món del vi no té només una vessant hedonista, per a qui s’ho pugui permetre, sinó que hi ha un teixit social al darrere que manté un paisatge i unes formes de vida, que crea riquesa i que, a més pot ser solidari”.

El valor del paisatge

Vint-i-cinc anys després de l'inici de la seva aventura, Esteva va decidir fer un nou pas amb la construcció d'una nova bodega; un nou projecte no per treballar més sinó per fer-ho millor. El nou celler és, sobretot, una mostra de respecte cap a un entorn amb un alt nivell paisatgístic, amb una arquitectura lligada al seu passat històric. Així, totalment incrustat a la roca del Garraf, consta de diferents nivells per tal de facilitar la vinificació per gravetat. De fet, el respecte per l’entorn va fer que Esteva comprés la finca veïna per evitar que s’instal·lés una pedrera que, d’acord amb Aguado, “hauria suposat una alteració paisatgística irreversible”.

Viure l’experiència de veremar a Can Ràfols dels Caus, en aquesta terra tan singular ubicada entre la plana del Penedès i el Mediterrani, és conèixer de prop un projecte que defensa el compromís amb l’entorn i la natura, amb la seva història i identitat -d’aquí la seva reinterpretació de les varietats tradicionals com el xarel·lo i el sumoll-, i la seva responsabilitat social provada.

El 22 de setembre serà un gran dia. Serà una jornada intensa, ambient familiar, entorn preciós i persones d’ofici que s’estimen el vi, la terra i volen que tothom tingui les mateixes oportunitats. En sobren els motius per formar part de Verema Solidària. T’ho perdràs?